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澄澈醇香的马奶酒
http://www.0475.org 　时间：2007-1-25 18:25:20 　通辽之窗
马奶酒，蒙古语称“阿日里”。奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感酸甜。初饮时觉得酒力不大，可是后劲很足。每年七八月份是酿制马奶酒的季节。先将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。酿制马奶酒不仅有简单的发酵法，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。
来源：通辽市委宣传部 　作者：
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