膳方小引

    简介：为葫芦科草本植物黄瓜的果实。

    又名：刺瓜、胡瓜。

    性味：味甘，性凉。

    说明：清热止渴、利水消渴；对胸中烦热、口渴、水肿、小便不利均有疗效。

    建议：脾胃虚寒者不宜食用。

    黄瓜海米拌粉丝

    配料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量。

    制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段，放在黄瓜丝上边，再把水发海米放在粉丝上。葱花放在碗里，放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上，浇上麻油，拌匀即可。

    药用：随餐食用，用量自愿。

    说明：消暑开胃；对夏季中暑、疰夏、吸收不良综合症有疗效。