膳方小引

    简介：为或者产草本植物茄的果实。

    又名：落苏、矮瓜。

    性味：味甘，性微寒。

    说明：清热凉血、利大便；对血热便血、痔疮出血、大便不利、肠风便血均有疗效。

    麻油拌茄泥
 
    配料：茄子350克，麻油、芝麻酱、精盐、香菜、韭菜、蒜泥皆适量。

    制法：把茄子削掉蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放在碗里，上笼蒸25分钟，出笼后稍放凉。把蒸过的茄子去掉水，添加麻油、韭菜、蒜泥、精盐、芝麻酱、香菜，拌匀即可。

    药用：随餐食用，用量自愿。

    说明：清热活血、止痛消肿；对高血压病、冠心病、单纯性肥胖症、便秘、痔疮等有疗效。

    椒盐茄子饼

    配料：茄子300克，肉酱100克，黄酒、干淀粉、植物油、花椒粉、精盐、味精、葱花、鸡蛋皆适量。

    制法：把茄子洗净去皮，切成直径3厘米的夹刀片。肉酱中添加黄酒、精盐、味精、葱花、搅拌上劲。鸡蛋磕进碗中搅匀，添加干淀粉，调成蛋糊。在茄夹中撒上少许干淀粉，把肉酱嵌入。炒锅上火，放油烧至六成热,把茄饼挂蛋糊后，逐个炸熟。待油温升至八成热，再把茄饼放进复炸，直到茄饼发脆后上盘，撒上花椒盐即可。

    药用：随餐食用，用量自愿。

    说明：清热解毒、活血通络；地冠心病、便秘、心绞痛缓解期、高血脂症等症有疗效。